มาทำความรู้จัก ประโยชน์และสารอาหาร มากมายของ กะหล่ำดอก
กะหล่ำดอก ได้รับความนิยมมาก โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ต้องการจะทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือคนที่อยากกินอาหารคลีน เพราะกะหล่ำดอกเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สามารถทานแทนข้าวหรือมันฝรั่งได้
เนื่องจากการทานข้าวนั้นมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูง ทำให้อาจจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ ได้ เช่น โรคอ้วน เบาหวาน น้ำตาลในเลือดสูง
ดังนั้นการทานกะหล่ำดอกแทนข้าวจึงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ อีกทั้งกะหล่ำดอกยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายซึ่งช่วยให้ร่างกายของคุณแข็งแรง วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับกะหล่ำดอก อาหารคลีนที่ทุกคนควรลองทาน
คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำดอก
กะหล่ำดอกเป็นผักตระกูลกะหล่ำ ซึ่งหมายความว่าอยู่ในตระกูลเดียวกับบรอกโคลี คะน้า และกะหล่ำปลี เช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่สามารถส่งเสริมสุขภาพโดยรวมของร่างกาย นี่คือสารอาหารสำคัญบางส่วนที่พบในกะหล่ำดอก:
- วิตามินซี: กะหล่ำดอกหนึ่งหน่วยบริโภค (ประมาณ 1 ถ้วย) ให้วิตามินซีมากกว่า 70% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญซึ่งสามารถช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระและส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
- ไฟเบอร์: กะหล่ำดอกเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นเยี่ยม ซึ่งสามารถข่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีมากยิ่งขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และช่วยให้น้ำหนักอยู่ในเกณฑ์ปกติ
- โฟเลต: กะหล่ำดอกมีโฟเลตสูง ซึ่งเป็นวิตามินบี 9 ที่มีความสำคัญต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ และอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด ดังนั้นกะหล่ำดอกจึงเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้ที่กำลังตั้งครรภ์อย่างมาก
- โพแทสเซียม: กะหล่ำดอกมีโพแทสเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อความดันโลหิต การทำงานของหัวใจ การทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ
- โคลีน: กะหล่ำดอกเป็นแหล่งโคลีนที่ดี ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อการทำงานของสมองที่แข็งแรง และอาจช่วยลดความเสี่ยงของอาการสมองเสื่อม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของดอกกะหล่ำ
- ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ: กะหล่ำดอกมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ซึ่งสามารถช่วยส่งเสริมการควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- อาจช่วยป้องกันมะเร็ง: สารอาหารในกะหล่ำดอก รวมทั้งโฟเลตและวิตามินซี อาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งลำไส้ ปอด และมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ สารในดอกกะหล่ำที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลตอาจช่วยป้องกันมะเร็งโดยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและช่วยให้ร่างกายสามารถล้างพิษออกผ่านทางของเสียได้ดีขึ้น
- อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง: โคลีนในดอกกะหล่ำมีความสำคัญต่อการทำงานของสมองที่แข็งแรง และอาจช่วยลดความเสี่ยงของอาการสมองเสื่อมตามอายุ
แนะนำเมนูกะหล่ำดอกที่น่าสนใจ
- กะหล่ำดอกย่าง: คลุกดอกกะหล่ำกับน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ จากนั้นย่างในเตาอบ เพื่อนำมาเป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่น ๆ เช่น ข้าวผัด ผัดผัก
- กะหล่ำดอกผัด: นำกะหล่ำดอกลงไปผัดและใส่เครื่องปรุง เนื้อสัตว์ ผักอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบ จะได้เป็นกะหล่ำดอกผัดที่มีรสชาติคล้ายกับข้าวผัดแต่มีประโยชน์มากกว่าเพราะคาร์โบไฮเดรตต่ำพร้อมทั้งสารอาหารอื่น ๆ ๆ
- แป้งพิซซ่าดอกกะหล่ำ: ผสมดอกกะหล่ำกับชีส ไข่ และเครื่องปรุงรสเพื่อสร้างแป้งพิซซ่าแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ ช่วยให้คุณสามารถทานพิซซ่าได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น
- ดอกกะหล่ำบด: ปรุงดอกกะหล่ำจนนุ่ม จากนั้นบดกับเนย นม และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่มีประโยชน์มากกว่าการทานมันบด